Поваренная книга жреца: Cooking Time!

— Всё остынет быстро, как глинтвейн, налил - пей.

Возросшая активность в блоге, как снежный ком, увеличивает количество идей и замыслов для новых постов, но, к сожалению, все они связаны с событиями, которым ещё только предстоит произойти; поэтому, не будем делить шкуру убитого медведя и оглянемся назад. К примеру, на поваренную книгу жреца, не обновлявшуюся уже месяца три, а в частности, на дважды (?) обещанный алко-пост. Не опубликован он по двум причинам — отбитое желание после провала одного амбициозного рецепта (фрикасе из кролика в белом вине), а главное...пост просто не связывался сам с собой в единое целое. Но пора учиться чему-то новому, а вместо сюжетной прелюдии пусть будет этот текст.

Думаю, что знакомые с альтеракским мастифом люди уже догадались, что сегодня мы будем варить мет глинтвейн.

Приготовление глинтвейна больше всего похоже на варку кофе: во-первых, сколько людей, столько и рецептов, при чем каждый уверен, что именно его рецепт самый лучший и правильный (отсюда совет — варите их в одиночку, максимум в компании одного-двух адекватных людей — ибо советами задолбают); и во-вторых, хотя на самом деле "во-первых" — напиток не должен закипеть.

Итак, что нам понадобится:

- Красное вино 1л. На ваш вкус - сухое, полусухое, полусладкое. Само собой, что коллекционные вина переводить не нужно. В последний раз мы использовали Кагор. При желании можно использовать белые вина, но они дадут свою кислинку, а учитывая ещё и фрукты...в общем на любителя.

- Фрукты: опять же, конкретный состав и пропорции индивидуальны для каждого, список от ананаса до яблока. Самый простой и традиционный набор: яблоки и апельсины. По половинке каждого будет достаточно, но мы взяли целиком.

- Специи: ну вы поняли, что на вкус и цвет? :) Гвоздика, корица, душистый перец, кардамон...мед, имбирь.

Что б никого не путать, вот список, который использовался в последний раз:

- вино красное 1л

- яблоко 1 шт

- апельсин 1 шт

- корица 1 палочка (у нас оставалась только половинка, поэтому добавили молотую, буквально на кончике чайной ложки)

- гвоздика 3-5 шт

- душистый перец 3-5 горошин

- сахар 100г

Что делать со специями? Варианта два:

- просто добавить их в вино (до фруктов, вместе или после это уже тема для споров - на мой вкус лучше добавлять их в прогретое вино, а немного погодя - фрукты)

- выварить их отдельно 

Я пробовал оба, но предпочитаю варить отдельно: во-первых, если вы захотите съесть фрукты, то гвоздика или перец могут оказаться разжеваны, что крайне неприятно; во-вторых, если используются специи в измельченном виде (мускатный орех, корица и т.д), то осадок будет неприятным дополнением к напитку; в-третьих, я безумно люблю варить в турке.

Приступим:

1. Специи (в нашем случае гвоздика, корица, перец) отправляются в турку и заливаются 1/3 стакана воды. К слову, корицу лучше немного измельчить — все-таки варить палочку целиком неудобно. Турка ставится на плиту, вся смесь доводится до кипения и варится минуту. После снимаем турку с плиты и оставляем минут на десять.

2. Отставив турку, нарезаем фрукты кусочками, мельчить не нужно.

3. Когда смесь настоялась, аккуратно переливаем в стакан через, чтобы специи в него не попали (не забудьте про осадок на дне, он нам тоже не нужен).

4. Наливаем вино в кастрюлю, немного нагреваем, после добавляем фрукты, сахар, вливаем смесь специй, перемешиваем.

5. Оставляем на медленном огне, контролируя, чтобы не закипел. Довели до комфортной температуры, сняли с огня, разлили по бокалам.

Надеюсь, что рецепт вам понравится, тем более, что сейчас, в сезон простуды, глинтвейн прекрасное средство для согревания и повышения иммунитета. 

Пока так :)

Наара @ Ревущий Фьорд